Falafel

Ingredienti (per 16 pezzi)
– 250 g di ceci secchi
– 3 spicchi di aglio tagliato
– ½ cipolla tagliata
– ½ cucchiaino di bicarbonato
– ½ cucchiaio di semi di sesamo bianco
– 2 cucchiaini di semi di cumino
– 30 g di prezzemolo tagliato
– 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
– 2 cucchiaini di paprica in polvere
– 1 cucchiaino di pepe di cayenne
– 1 cucchiaio di olio di oliva
– 1/3 cucchiaino di sale
– Un po’ di pepe
– Olio di girasole per friggere
(Per la salsa)
– 3 cucchiai di yogurt
– 2 cucchiai di tahini
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaino di aglio grattugiato (se volete)

Procedimento
1. In una ciotola capienti ammollare i ceci secchi in acqua fredda 12 ore prima.
2. Scolare e sciacquare bene i ceci e metterli nel mixer da cucina con tutti gli ingredienti tranne l’olio per friggere (attenzione: se il mixer non è abbastanza grande cominciare con metà dose).
3. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare la pasta per almeno 15’.
4. Formare con le mani delle crocchette rotonde di circa 4cm.
5. In una pentola scaldare abbondante olio di girasole a 160° e friggere i falafel fino a che non sono ben dorati.
6. Servire con la salsa.