– 500 g di pollo Per la salsa di marinatura
– 1 spicchio di aglio
– ½ lemongrass
– 1 cucchiaino di curry
– 2 cucchiaini di curcuma
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 200 ml di latte di cocco
– Olio di girasole
Per la salsa di arachidi
– 100 ml di latte di cocco
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaino di curry
– 1 cucchiaino di tamarindo
– 1 cucchiaio di arachidi tostate e tagliate
Procedimento
1. Tagliare il pollo in 32 pezzi
2. Grattugiare l’aglio
3. Tagliare finissimo il lemongrass
4. Versare il latte di cocco in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa di marinatura, mischiare bene e mettere il pollo a marinare per almeno 1h
5. Dopo la marinatura infilzare
4 pezzi di pollo in ogni spiedino
6. Scaldare in una padella un fillo di olio di girasole e cuocere gli spiedini 4’ per parte
7. Mentre il pollo cuoce, in una piccola padella mettere tutti gli ingredienti per la salsa (tranne le arachidi) e portare ad ebollizione, quindi cuocere ancora 2’ e aggiungere le arachidi tostate
8. Servire gli spiedini con la salsa d’arachidi