Ingredienti (tortiera da 22 cm):
Per la base della torta:
- 150 g di biscotti Gran Cereale al cioccolato
- 50 g di burro
Per la crema:
- 250 g di formaggio philadelphia
- 200 g di panna
- 80 g di zucchero
- 50 ml di yogurt
- 10 g di gelatina in fogli (6 fogli)
- 100 ml di acqua fredda
- 1.5 cucchiai di te matcha
Per la copertura:
- 300 g di lamponi scongelati
- 100 g di zucchero
- 3 g di gelatina in fogli (2 fogli)
- 50 ml di acqua fredda
- 10 fragole
- 1 cucchiaio di pistacchi grattugiato
Procedimento:
1. Mettere in una piccola pentola 6 fogli di gelatina in 100 ml di acqua fredda e lasciare per 10’ circa.
2. Preparazione della base: in una pentola mettere a sciogliere il burro a fiamma bassa. Sbriciolare i biscotti nel mixer, quindi versarli in un recipiente e aggiungere il burro. Mescolare bene e trasferire il tutto in uno stampo da 22 cm, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciare riposare in frigo mentre preparate la crema.
3. In una pentola media mettere il formaggio philadelphia e ammorbidirlo con la frusta, quindi aggiungere lo yogurt e mischiare, scaldare leggermente, aggiungere il te matcha setacciandolo e mischiare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Mettere la pentola con la gelatina sul fuoco e farla sciogliere completamente a fuoco lento (attenzione a non scaldare troppo).
5. Unire la gelatina alla crema (punto 3) e mischiare bene.
6. In una ciotola montare la panna con lo zucchero fino a 70% e quindi versarla nella crema, mescolando delicatamente per non smontare la panna.
7. Trasferire la crema nello stampo.
8. Lasciare riposare per circa 3 ore in frigo.
9. Mettere in una piccola pentola 2 fogli di gelatina in 50 ml d’acqua fredda e lasciare per 10’ circa.
10. In una pentola media scaldare i lamponi e cuocerli per circa 5-10’ per ottenere una purea.
11. Setacciare la purea di lamponi (200 ml di succo di lamponi) e mischiare con lo zucchero.
12. Scaldare la pentola della gelatina e quando la gelatina è sciolta mischiarla con il succo di lamponi.
13. Mettere la pentola in acqua fredda per raffreddare la gelatina di lamponi.
14. Tagliare le fragole a metà.
15. Decorare la torta con le fragole, quindi distribuire la gelatina di lamponi sulla torta.
16. Rimettere il tutto in frigo per altre 2h, quindi decorare con i pistacchi.
Per la base della torta:
- 150 g di biscotti Gran Cereale al cioccolato
- 50 g di burro
Per la crema:
- 250 g di formaggio philadelphia
- 200 g di panna
- 80 g di zucchero
- 50 ml di yogurt
- 10 g di gelatina in fogli (6 fogli)
- 100 ml di acqua fredda
- 1.5 cucchiai di te matcha
Per la copertura:
- 300 g di lamponi scongelati
- 100 g di zucchero
- 3 g di gelatina in fogli (2 fogli)
- 50 ml di acqua fredda
- 10 fragole
- 1 cucchiaio di pistacchi grattugiato
Procedimento:
1. Mettere in una piccola pentola 6 fogli di gelatina in 100 ml di acqua fredda e lasciare per 10’ circa.
2. Preparazione della base: in una pentola mettere a sciogliere il burro a fiamma bassa. Sbriciolare i biscotti nel mixer, quindi versarli in un recipiente e aggiungere il burro. Mescolare bene e trasferire il tutto in uno stampo da 22 cm, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciare riposare in frigo mentre preparate la crema.
3. In una pentola media mettere il formaggio philadelphia e ammorbidirlo con la frusta, quindi aggiungere lo yogurt e mischiare, scaldare leggermente, aggiungere il te matcha setacciandolo e mischiare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Mettere la pentola con la gelatina sul fuoco e farla sciogliere completamente a fuoco lento (attenzione a non scaldare troppo).
5. Unire la gelatina alla crema (punto 3) e mischiare bene.
6. In una ciotola montare la panna con lo zucchero fino a 70% e quindi versarla nella crema, mescolando delicatamente per non smontare la panna.
7. Trasferire la crema nello stampo.
8. Lasciare riposare per circa 3 ore in frigo.
9. Mettere in una piccola pentola 2 fogli di gelatina in 50 ml d’acqua fredda e lasciare per 10’ circa.
10. In una pentola media scaldare i lamponi e cuocerli per circa 5-10’ per ottenere una purea.
11. Setacciare la purea di lamponi (200 ml di succo di lamponi) e mischiare con lo zucchero.
12. Scaldare la pentola della gelatina e quando la gelatina è sciolta mischiarla con il succo di lamponi.
13. Mettere la pentola in acqua fredda per raffreddare la gelatina di lamponi.
14. Tagliare le fragole a metà.
15. Decorare la torta con le fragole, quindi distribuire la gelatina di lamponi sulla torta.
16. Rimettere il tutto in frigo per altre 2h, quindi decorare con i pistacchi.