Category: Ricette

Ingredienti (per 4 persone) - 400g di soba - 120ml di salsa di soia - 4 di cucchiai vino bianco o sake - 4 cucchiai di mirin 1 cucchiaio di dash - 1 cipollotto - 2 uova procedimento 1. Fare bollire 1.2 litri d’acqua in una pentola. 2. Contemporaneamente, tagliare fine il cipollotto e in una ciotola sbattere le 2 uova. 3. Quando l’acqua bolle, aggiungere il vino bianco (o sake), il mirin, la salsa di soia, il dashi, e da ultimo versare lentamente le uova. 4. In un’altra pentola (grande) mettere abbondante acqua e portate ad ebollizione. Mettere a cuocere la soba. Quando il tempo di cottura è raggiunto scolare bene. 5. Mettere la soba in una ciotola e versate la zuppa e guarnite con il cipollotto.

Ingredienti (per 4 persone) -600ml di acqua -3 cucchiai di miso -2 cucchiai di wakame (alga secca) -200g di tofu -cippollotti (a volontà) Procedimento 1. Tagliare il tofu a cubetti di 2cm circa. 2. Fare bollire l’acqua e aggiungere il wakame e il tofu. 3. Ridure la fiamma, quindi aggiungere il dashi, il miso e i cipollotti.

Ingredienti (per 4 persone) -Riso giapponese 320 g -Acqua 360 cc procedimento 1. Metter in una pentola il riso con abbondante acqua e lavarlo. 2. Gettare immediatamente l’acqua e girare con le mani il riso 20 volte circa, sciacquare circa 5 volte il riso, fino a che l’acqua non é trasparente. 3. Mettere 360 cc di acqua, coprire e accendere la placca al massimo. 4. Quando il vapore comincia a traspirare dal coperchio, abbassare la fiamma al minimo. 5. Lasciare così per 15 minuti; spegnere la placca e lasciare altri 15 minuti sulla placca senza aprire il coperchio.